나는 고기의 석탄에 튀긴 더 나은 맛과 맛을 알지 못하며, 가장 간단한 간식 중 하나를 준비하는 방법이 있습니다. 나는 오랫동안 열리지 않은 채 남아 있습니다. 내 양식이 제공되었거나 너무 건조하거나 융합되지 않았습니다. 따라서 새로운 스테이크 하우스에서 요리 기술 수업에 참석했을 때 무시할 수 없었습니다.
낮에 방문한 식당은 탁 트인 창문을 통해 넓은 방을 채운 빛의 양에 유쾌하게 감동했습니다. 나무 바닥에서 발견 된 암소 가죽은 전통적인 느낌을 주었고 "고기"의 목적을 강조했습니다.
가벼운 돌담 장식은 따뜻한 청결감과 편안함을 만들어 냈습니다. Rixos Dubai Palm 호텔의 요리사와 Chef 's Steak House 레스토랑의 요리사가 이끄는“학생”팀과 함께, 우리는 처음에 실망한 부엌으로 향했습니다. 석탄이 없었으며 음식은 가스 렌지에서 요리되었습니다!
그러나 나는이 상황에 매우 기뻐했습니다. 집에서 불을 피울 수없고 전기 그릴이 일반적으로 있으므로 훈련은 가정 조건에 맞춰질 것입니다.
우선, 우리는 Tenderloin 스테이크에 적합한 고기 조각을 선택했습니다-요추 부위의 근육 섬유를 가로 지르는 둥근 쇠고기 필레. 나는 보통 그 맛에“리브 아이”를 선호하지만 이번에는식이 요법을 선택했습니다. 그들은 부드러운 조각으로 한쪽에 올리브 오일로 필레에 기름을 바르고 굵은 소금으로 가볍게 맛을 내고 잘 가열 된 프라이팬에 던지십시오. 우리 집은 주철이며“갈비뼈”가 있으며이 경우에는 접시 그릴. 튀김하는 동안 반대쪽에 부드럽게 기름을 바르고 소금을 뿌리고 뒤집으십시오. 평균 로스팅의 경우 각면에서 5 분을 넘지 않으며 스테이크는 예열 된 오븐으로 이동하여 약 5 분 동안 요리됩니다. 반찬을 위해 좋아하는 야채를 그릴에 즉시 던질 수 있습니다. 따라서 15 분 만에 맛있고 영양가 있으며 이상하게도 충분한식이 요리를 얻을 수 있습니다!
팬이 잘 예열되었지만 담배를 피우지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 빵 껍질이 화상을 입을 위험이 있으며 오븐에서 고기를 호일로 덮어“연기”를 일으키지 만 온도가 너무 높아서는 안됩니다. 스테이크를 요리 할 때 가장 중요한 것은 그것을 과도하게 사용하지 않는 것입니다!
물론 Chef 's Steak House 레스토랑의 요리사는 향기로운 후추 소스와 가장 섬세한 으깬 감자 반찬으로 스테이크를 보완했지만, 뜨거운 맛을 내기 위해 위장에 푸 아그라를 선호했습니다.
간 (우리의 경우 오리) 요리는 고기보다 훨씬 쉽습니다. 가볍게 양 옆에서 볶아서“모자”아래에서 준비하십시오. 다소 인상적인 부분에서, 작은 조각이 냄비에 남아 있으며, 서빙 직전에 여전히 뜨겁지 만 Fleur de Sel 소금 플레이크로 가루를 내야합니다. 열의 영향으로 간에서 가장 부드러운 조각으로 빠르게 스며 듭니다. 따라서 단 몇 분 후에도 입에서 녹지 않으므로 대황 소스가 들어간 사과 셀러리 퓌레 형태 로이 요리를 장식하는 것이 상처를 입지 않으며 요리하기가 훨씬 어렵습니다.
망고 살사의 맛을 보완하십시오.
망고 살사
성분
서빙 당 :
- 망고 35g
- 적 양파와 파
- 레몬 주스
- 올리브 오일
- 소금과 후추 맛
요리 방법 :
- 망고를 거르고 소량의 잘게 썬 붉은 양파를 섞고 파를 뿌리고 레몬 주스, 올리브 오일, 소금, 후추로 맛을 낸다.
- 푸 아그라와 반찬을 따뜻하게 드십시오.
사과와 셀러리 퓨레
성분
서빙 당
- 그린 애플 50g
- 셀러리 60g
- 우유 10g
- 4g 크림
- 버터 10g
- 사과와 셀러리를 껍질을 벗기고 우유, 크림을 넣고 끓입니다.
- 버터를 넣고 잘 섞는다.
대황 소스
성분
서빙 당
- 대황 60g
- 갈색 설탕 20g
- 1g 할라 페뇨 고추
- 5ml 와인 식초
- 신선한 생강 1g
- 대황 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 설탕, 후추, 와인 식초 및 생강과 섞으십시오.
- 저온에서 4 시간 동안 액상 소스까지 조리합니다.
터키 최고의 요리사의지도하에 요리 레슨을 마친 후, 우리는 훌륭한 와인 한 잔뿐만 아니라 직접 준비한 고기를 즐겼습니다. 나는이 식당이 저녁에 어떤 행동을하는지 모르겠지만, 부엌에서 "일하는"후 Rixos Hotel의 아름다운 해변에서 아름다운 전망을 감상 할 수있는 맛있는 저녁 식사는 굉장한 즐거움을주었습니다.
두바이에 스테이크 하우스가 하나 더 생겼으며, 이곳이 다른 곳보다 나은지 아닌지 당신에게 달려 있습니다 ...
호텔 : 리소스 두바이 팜 호텔
식당 : 요리사의 스테이크 하우스
주방 : 유럽 사람
음악 : 라이브 음악, 재즈
전화로 테이블 예약 : 04457 5454
