탤런트 셰프, 작가, 레스토랑, 그리고 별의 주인공 MASTERCHEF AUSTRALIA, 조지 캘롬 바리스 (George KALOMBARIS)는 최고의 프레스 셀러 "프레스 클럽"과 PRUBELE BRUBELE BRUBELLE 벨 로렐 벨 로즈 브뤼셀 브뤼셀 브뤼셀을 대표했습니다. "러시아인 퇴치"인터뷰에서 George는 자신이 좋아하는 축구 팀, 과도한 체중과의 전쟁 경험 및 미래 계획에 대해 이야기했습니다.
Materchief Australia의 요리 싸움은 굉장합니다! 당신은 당신의 마음에 드는 사업을 좋아합니까?
나는 모두가 먹는 것을 좋아하는 그리스의 대가족 출신입니다. 우리 엄마는 훌륭한 요리사입니다. 그리고 그녀는 재료 선택에 관대하도록 가르쳐주었습니다. 씨앗을 뿌려서 새싹을 주었다. 또한 여행은 요리 교육에 큰 영향을 미쳤습니다. 저는 전 세계를 많이 여행했으며 약 17 년간 요리사로 일해 왔습니다. 나는 자신의 손으로 무언가를 만들고 싶습니다. 요리 과정에 매료되어 접시에 접시를 만드는 아이디어가 창의적 사고를 낳습니다. 물론 요리는 저에게 특별한 예술입니다. 또한 저는 사람들의 음식에 대한 반응에 항상 관심이 있습니다. 가장 자주, 나는 그들을 행복하게 생각하며, 이것은 나에게 더 많은 힘을 준다.
비즈니스와 취미를 동시에하기가 어렵습니까?
아버지는 항상 사업을하셨습니다. 그리고 아마도 그의 사업 정맥이 내게 전달되었습니다. 내 식당은 자유롭게 만들고 일할 수있는 자유를줍니다.
요리 스타일을 어떻게 특성화 할 수 있습니까?
나는 풍부한 경험을 가지고 있지만 스타일은 변하지 않았습니다. 나는 현대 그리스 요리의 팬입니다.
그리고 현대 그리스 요리는 무엇입니까?
이것은 고전적인 맛에서 영감을 얻어 요리의 본질을 잃지 않고 맛을 희석시키지 않으면 서 현대적인 요리 전문 용어로 번역 할 수있는 능력입니다. 한 곳에 앉을 수없고 더 발전하고 기술을 연마하고 싶기 때문에 끊임없이 요리 책과 정통 레시피를 찾습니다. 그러나 아이디어를 훔치는 것이 아니라 영감을 얻으려면 새로운 아이디어를 생각해 내거나 이미 더 재미있게 만든 요리를 만드십시오.
그리스어 외에도 어떤 요리를 좋아합니까?
나는 일본과 이탈리아 요리와 신선한 재료로 만든 음식을 좋아합니다. 저는 정크 푸드를 좋아하지 않습니다. 호주에는 수분이 많은 과일, 채소 및 해산물이 풍부하기 때문입니다. 호주인은 천연 제품 선택 측면에서 운이 좋으며 환경에 대한 책임은 매우 큽니다. 다른 많은 방법이 있다면 왜 그녀를 해칠까요?
국내 제조업체를 지원합니까?
내 요리 재료의 99 %가 호주산입니다. 나는 프랑스에서 굴을 사지 않습니다-나는 빅토리아 여왕 시장에서 훌륭한 선택을합니다. 윤리적으로 성장하는 모든 것은 나의 것입니다. 저는 이런 점에서 진정한 돈입니다 (웃음).
Chef Kalombaris의 주방에서 창의적인 부분을 담당하는 사람은 누구입니까?
물론입니다. 결국 내 이름은! 나는 300 명으로 구성된 훌륭한 팀을 가지고 있으며 내 임무는 그들이 잠재력을 개발하도록 돕는 것입니다. 나는 내 노동자들을 지원합니다. 결국, 내가 최고가되도록 도와 주면 저에게도 같은 감사를 표할 것입니다. 나는 사람들을 좋아한다. 그리고 식당 사업은 본질적으로 사람과 취향에 관한 것입니다.
요리사는 왜 남자입니까?
모든 것이 변하고 있습니다. 셰프 Elena Arzak가 이끄는 스페인 레스토랑 Arzak은 톱 10 중 하나입니다! 나는 부엌에 많은 여자들이있다. 그들은 더 조직적이고 깨끗함을 좋아하며 때로는 심술 are습니다 (웃음). 그러나 이것은 문제가되지 않습니다.
그들은 당신이 프레스 클럽을 리메이크한다고합니까?
나는 7 개의 식당을 가지고 있으며 이것은 나의 born 아들입니다. 처음에는 인쇄소가 일하던 오래된 건물에있었습니다. 개선 된 버전을 만들고 싶었습니다. 나는 이것이 36 곳의 작은 장소가되기를 원합니다. 다음에는 별도의 프로젝트를 진행할 것입니다 ... 실험적 요리, 특히 창작 과정. 음식 준비를 관찰 할 수있는 8 명의 사람들이 거기에있을 수 있습니다.
식당에서 어떤 종류의 음악이 연주됩니까?
금요일에 게스트 DJ가 있습니다. 계절에 따라 다소 다양한 믹스를 제공합니다.
대화식 텔레비전 요리 쇼를 생각해 보셨습니까?
나는 그 아이디어의 저자가 아니었다. 방금 캐스팅에 초대되었습니다. 그리고 나는 시도하기로 결정했습니다. 그때부터 4 년이 지났습니다. 그러나 나는이 쇼가 큰 성공을 거둔다는 것을 알고 있습니다. 보시다시피 때로는 진짜 다이아몬드를 찾습니다. 마스터는 단지 재능이있는 것이 아니라 새로운 모든 것에 개방되어 있으므로 공연 후에 유명하고 성공하게됩니다.
예, 요리사는 매우 창의적입니다. 식품 디자인 컨셉에 대해 어떻게 생각하십니까?
음식은 인공적으로 보이지 않아야합니다. 가을 잎이 떨어지는 것처럼 신선하고 다채로운 것처럼 자연스럽게 보이면 어떤 접시도 시각적으로 더 좋아 보입니다. 음식은 수학 수치가 아니기 때문에 접시에 무언가를 넣는 방법을 알 필요가 없습니다! 독창적으로 조립 된 요리 만 예술 작품이 될 수 있습니다.
그건 그렇고, 당신은 프레임에서 멋지게 보입니다! 체중 감량을 어떻게 관리 했습니까?
나는 그것이식이 요법이나 적절한 영양에 관한 것이 아니라고 말합니다. 문제는 일반적으로 내부 조화와 라이프 스타일을 유지하는 것입니다. 먹는 양뿐만 아니라 먹는 방법과시기도 모니터링해야합니다. 운동을하려면 운동과 운동이 필수적입니다.
음식 외에 취미가 있습니까?
나는 축구를 좋아합니다. 우리 팀은 맨체스터 유나이티드입니다. 저의 두 가지 열정은 음식과 축구입니다. 나는 또한 여행을 좋아합니다. 부다페스트에서 방금 돌아 왔습니다. 환상적인 도시! 그건 그렇고, 나는 당신의 장소를 어떻게 든 방문하고 러시아를보고 싶습니다!
