Zuma 레스토랑의 요리사 인 Reif Osman은 80 명, 4 가지 요리 및 풍부한 국제 경험을 가진 전문가들로 구성된 팀이 빠른 설문 조사에서 자신이 좋아하는 간식에 대해 이야기하고 균형 잡힌 여름 식단에 대한 아이디어를 공유했습니다.
요리사의 주요 "두통"? 
수입 제품 관리.
당신의 리더십 스타일은 무엇입니까?
엄격한 훈련, 조직 및 시스템.
주마에서 가장 좋아하는 음식은?
검은 대구, 스테이크 및 생선회.
당신은 어떻게 기술을 연마합니까?
일본에서는 종종 새로운 것을 시도합니다.
균형 잡힌 여름 메뉴는 무엇입니까?
차가운 해산물, 샐러드 및 화이트 와인이 많이 있습니다.
어떤 삶이 불가능한 재료?
모든 형태의 칠레.
좋아하는 도구?
칼. 특히 Zuma에서는 주로 물고기를 다루기 때문에
나쁜 식습관?
난 정말 없어요
당신이 존경하는 요리사?
우리 엄마
누구를 위해 가장 많이 요리하고 싶습니까?
가족과 친구들을위한 진정한 "영혼과 함께".
당신에 대한 가장 놀라운 사실?
나는 요리사가 유럽인이 아니라 아시아의 작은 키입니다. 당신은 간다!
밥과 함께 검은 대구
주방장의 서명 레시피
레스토랑 메뉴에서 가장 좋아하는 요리 중 하나는 Black Cod Don Buri입니다. 일반 사람들의 검은 대구 또는 "석탄 물고기"는 가장 귀중한 어종 중 하나이며 비정상적으로 정제됩니다. 일본인이 대구 맛있고 맛있는 고기를 "버터"라고 부르는 것은 결코 아닙니다. 입안에서 녹는 방법을 시도하십시오!
성분
요리는 4 인분을 위해 설계되었습니다
다음이 필요합니다.
- 절인 대구 160g 각 4 개
- 쌀 600g
- 25ml 된장 무알콜 국물
- 사이코 미소 페이스트 125g
- 설탕 25g
10 주 소스 :
- 130 ml 대시 국물
- 간장 65ml
- 타 마리 소스 17ml
- 착빙 설탕 50g
- 1/4 해초 잎
장식용 :
- 산 향신료 1 개 바구니
- 오이 20g
- 절인 파 20g
- 드라이 레드 칠리 1 / 2g
재료는 일본과 한국의 전문점에서 구입할 수 있습니다.
요리 방법 :
- 된장 국물에 설탕과 사이코 미소 페이스트를 첨가하십시오. 검은 대구를 3 일 동안 국물에 담그십시오.
- 대구를 1cm 두께의 얇은 조각으로 자르고 양피지에 놓고 황금색이 될 때까지 그릴에서 볶습니다.
- 대디 국물과 간장, 타 마리 소스를 섞습니다. 착빙 설탕과 해초를 첨가하십시오.
- 밥을 삶아 4 개의 깊은 컵으로 나눕니다. 10 주 소스 조금 이슬비.
- 밥 위에 검은 대구를 부드럽게 얹는다.
- 칠리 페퍼, 파, 향신료 및 잘게 썬 오이로 장식합니다.
- 된장국과 된장국 10 개를 별도의 컵에 담아 드십시오.
일본인들은 "맛있게 드세요"대신에 식사 전에 "itadakimas"라고 말하는데, "말 그대로이 음식을 먹는다"로 번역됩니다.
맛있는 음식을 건강에 가져 가세요!
