향신료의 역사는 인간 문명만큼이나 고대입니다. 향신료는 원래 고대와 중세 시대에서 가장 귀중한 상품 중 하나였습니다. 그들은 일련의 정복, 새로운 땅의 발견, 제국의 건설 및 파괴, 위대한 통치자의 기복으로 인류를 동반했습니다.
기원전 3500 년 초 고대 이집트인들은 다양한 조미료를 사용하여 음식, 화장품 및 방부제를 맛 보았습니다. 향신료는 중국, 인도네시아, 인도 및 실론의 캐러밴에서 중동 전역으로 퍼졌습니다. 거의 5,000 년 동안, 영향력있는 아랍인들은 유럽 연구자들이 인도와 다른 향신료 생산국으로 향하는 항로를 발견 할 때까지 향신료 거래를 통제했습니다.
우리는 그것이 더 저렴한 동양 향신료를 찾은 것으로 연구의 위대한 시대와 새로운 세계의 발견으로 이어 졌다고 말할 수 있습니다. 페르디난드 마젤란 (Ferdinand Magellan), 바스코 다 가마 (Vasco da Gama), 바르톨로메 디아 디아즈 (Bartolomeu Diaz)와 같은 유럽 선원들은 향신료가 풍부한 나라로가는 최단 경로를 찾기 위해 긴 항해를 시작했습니다. 그래서 15 세기가되었을 때 바스코 다 가마 (Vasco da Gama)는 육두구, 정향, 계피 및 생강이 가득한 동쪽으로 위험한 여행에서 돌아 왔으며 이는 유럽 미식 시장의 새로운 시대를 열었습니다.
그러나 두바이의 중심부에있는 중동으로 돌아 왔습니다. 희귀하고 이국적이고 귀중한 향신료를 사러 가야 할 지역 주민에게 물어보십시오. 그 대답은 오래된 향신료 시장 또는 Dubai Spice Souk 중 하나입니다. 그리고 논쟁하기가 어렵습니다. 두바이는 오늘날 전 세계에서 가장 크고 가장 풍부한 쇼핑 센터의 도시로 알려져 있지만, 진정한 영혼은 하나의 제품 또는 제품 카테고리를 전문으로하는 놀랍도록 풍부한 역사를 가진 전통적인 시장과 시장에 숨어 있습니다. 환상적인 발전의 관점에서 현대사에서 평등하지 않은 도시에는 과거 또는 지난 세기 이전에 거의 얼어 붙은 곳이 있습니다. 당신이 생각할 수 있듯이 향신료 시장은 그런 곳 중 하나입니다. 그리고 이것은 훌륭합니다! 그 이름 자체는 구불 구불 한 골목, 특이한 옷을 입은 인물, 희귀 한 물품과 향신료가 도우 보트와 낙타에서 캐러밴의 먼 곳에서 도착하여“천과 밤”시대의 고대 아라비아로 우리를 돌려줍니다.
데이라 (Deira)에있는 좁은 시장 골목에 도착하면 숨을 크게 쉬며 과거의 분위기와 향기를 즐기십시오! 여기에 도착하면, 당신은 말 그대로 모든 단계에서 큰 바구니에서 떨어지는 향기로운 허브와 향신료의 마운드에 매료됩니다. 향신료, 유향, 장미 꽃잎 및 전통 의약품의 가방을 찾을 수 있습니다. 인류 문명 만이 음식에 추가 한 모든 것이 절대적으로 존재하는 것 같습니다!
이 시장은 1850 년대에 만들어졌습니다. 세계가 1 세기 반 동안 얼마나 많이 변했지만 여전히 여기에 있으며, 옛 타이머에 따르면 지난 50 년 동안 크게 변하지 않았습니다. 향신료 가게의 가장 오래된 소유자는 두바이에 고급스러운 마천루, 현대 도로 또는 전기가 없었던 시절을 기억합니다. 그러나이 시장은 서서 냄새가났다. 두바이의 전 통치자 인 셰이크 라시드 빈 새드 알 막툼 (Sheikh Rashid bin Saeed Al Maktoum)은 저녁에 기꺼이 이곳에 와서 오랜 시간을 보냈다.
그렇다면이 멋진 시장은 무엇입니까? 의심 할 여지없이, 이것은 특이한 시장입니다. 향 향을 피우는 향과 판매되는 허브와 향신료의 다채롭고 깊은 향이 가득합니다. 몇 단계마다, 당신은 그의 상품을 구매하기 위해 가능한 모든 것을 할 판매자를 만날 수 있습니다. 여기는 시끄럽고 혼란 스럽지만 여기에서 얼마나 멋진 냄새가납니다!
풍부한 새로운 냄새로 인해 모든 감각이 혼란 스러울 수 있지만, 가장 필요한 것은 수많은 허브와 향신료를 비축하는 것입니다. 계피 스틱과 같은 일부는 즉시 인식 가능합니다. 그러나 방문객을위한 대부분의 제품은 마법의 다채로운 파우더가 들어있는 가방처럼 보이므로 선택하기가 어려운 테스트입니다.
당신이 확실히 사랑하는 것으로 시작하십시오. 예를 들어 허브 차를 좋아합니까? 시장은 국화, 라벤더 및 히비스커스를 포함하여 차를 만들기 위해서만 사용할 수있는 모든 종류의 말린 꽃을 판매합니다. 후자는 비타민 C와 산화 방지제로 가득합니다.
향신료 시장에 가면 약국을 방문하지 않아도된다는 것을 알고 있습니까?
향신료에는 피부병에서 소화 장애에 이르기까지 많은 고대 치료법의 열쇠가 들어 있습니다. 중국 의학에서 사프란이 대사 질환, 빈혈, 불안 및 정신적 스트레스를 치료하는 데 사용되었다는 것을 알고 있습니까? 아랍인들은 신경계를 이완시킬 수 있다고 믿었으며 여전히 전통적인 아랍 커피에 사용됩니다. 카 다몬은 소화기 문제와 우울증으로부터 사람을 구할 수 있습니다. 심황에는 커큐민이 들어있어 암세포의 성장을 억제 할 수 있습니다. 파프리카의 캡사이신은 항 염증 및 항산화 효과를 나타내어 암 위험을 줄입니다. 생강은 어떤 경우에는 멀미와 메스꺼움을 완화하고 통증을 완화시킬 수 있습니다. 한마디로,이 시장에 어떤 불만이 제기 되더라도, 수세기 전의 아로마 트리트먼트가있을 것입니다!
중동의 미식지도를 통해 여행을 시작하면 두바이의 세계 무역 센터 (World Trade Center)에서 출판 한 책을 들어보십시오. 에미레이트 요리에서 가장 인기있는 향신료는 카 다몬, 커민 및 고수 씨앗뿐만 아니라 정향, 육두구, 계피 스틱, 아니스입니다.
시장의 선반에서 실제 보석을 찾을 수 있습니다. 실제 보석은 향신료의 세계에서 그다지 많지 않으며 때로는 별도의 비용이 가장 비싼 요리를 초과합니다. 이 문제에서 논쟁의 여지가없는 지도자는 사프란입니다. 이 향신료의 킬로그램 당 최대 $ 6,000을 요청할 수 있습니다! 전설에 따르면, 인도의 수술에서 사프란이 추출되는 꽃은 신들의 선물입니다. 찬다 라 사람들은 사프란이 유목민의 고대 세이지에게 선물이되었다고 믿습니다. 한 가지 또는 다른 방법으로, 사프란 45g을 생산하려면 5 만에서 75 만개의 꽃 또는 약 20 시간의 복잡한 육체 노동이 필요하므로 향신료 비용이 엄청납니다.
바자회에서 찾을 수있는 또 다른 보물은 당신이나 그 싼 대체품에 익숙해야합니다. 그것은 바닐라에 관한 것으로 두 번째로 비싼 향신료로 간주됩니다. 비용은 45g 당 $ 200에 이릅니다. Totonaka 신화에 따르면, 바닐라 난초는 그녀의 아버지가 필사자와 결혼하는 것을 금지 한 공주 덕분에 처음 등장했습니다. 그녀는 애인과 함께 숲으로 도망 갔고, 그들은 체포되어 참수당했습니다. 피가 땅에 닿은 곳에 포도 나무와 부드러운 난초가 자랐습니다.
차 필러와 치료법으로 돌아가 봅시다. 인도 남서부에서 온“향신료의 여왕”인 카 다몬도 많은 비용을 들이게됩니다. 남인도에서 자란 짙은 녹색 꼬투리는 세계에서 가장 좋은 것으로 간주됩니다. 그린 카 다몬은 포드 형태 또는 파우더 형태로 제공됩니다. 최음제로서의 명성으로 인해 카 다몬은 신화에서 종종 사랑의 주문으로 발견됩니다. 이 마법의 약초는 고대 이집트 향의 성분이자 신경을 진정시키는 데 널리 사용되는 치료법이었습니다.
정향은 세계에서 네 번째로 비싼 향신료로 간주됩니다. 기원전 3 세기에 한제국 출신의 중국 통치자는 모든 방문객이 정향을 씹어 호흡을 새롭게 할 것을 요구했다. 그렇지 않으면, 그와 함께 청중을 신뢰할 필요가 없었습니다. 오늘날이 향신료의 50 그램은 10 달러 이상입니다.
당신이 잘 검색하면이 모든 훨씬 더 두바이 시장에 있습니다. 핑크 페퍼, galangal, sumak, makhleb, anardana-과거에 왕과 정복자에게 음식, 물약 및 향수를 제공했던이 모든 희귀 한 음식은 이제 시장을 방문하는 모든 사람들이 사용할 수 있습니다.
현대적인 고층 빌딩의 세계와“천개의 밤”이라는 모험적인 이야기에서 동시에 존재하는 것처럼, 구 두바이의 가장 마술적인 장소 중 하나에 대한 저의 이야기는 끝나고 있습니다. 당국의 노력 덕분에이 유산이 잘 보존되었지만 Spice Souq는 점차 많은 관광 명소 중 하나로 바뀌고 있습니다. 슈퍼마켓 선반에서도 많은 종류의 향신료를 찾을 수 있기 때문입니다. 그러나 전통적인 시장에는 대체 할 수없는 가장 중요한 세 가지 가치가 있습니다. 아라비아 이야기의 흉내낼 수없는 정신이 여기에서 통치합니다. 그리고 가장 중요한 것은 시장 분위기를 장식하고 수백 년 전에 손님을 즉시 운송하는 일종의 타임머신 역할을하는 협상 장소가 있습니다.
이 게시물은 회사 지원 부서에서 준비하고 게시했습니다. YZER 모터, 이저 요트 그리고 이저 속성.
