"러시아"식당에서 주문한 음식의 도움을 받아 유년기와 청소년기의 미각 감각을 되 찾으려는 모든 시도는 (아주 훌륭한 요리사가 있더라도이 훌륭한 사람들 중 어느 것도 나에게 화를 내지 않을 것입니다), 원칙적으로 실패합니다. 그리고 모든 사람이 시간이나 다른 사람들에 의해 검증 된 경험이나 요리법이 없기 때문에 집 에서이 모든 훌륭한 요리를하기로 결정하지는 않습니다. borsch가 전통적인 우크라이나 요리라고 꼼꼼한 독자가 나에게 반대하자. 그러나 우리는 지정 학적 왜곡과 상관없이이 놀라운 라스베리 야채 수프에 대한 사랑을 멈추지 않을 것입니다. 이를 위해 우리는 부엌에서 만들 수있는 최고의 "러시아"잔치 요리로 자신과 친구들을 놀라게하려고합니다. 숙련 된 주부들에게는 각 레시피에 대한 자체 수정 사항이 있으므로 초보자에게 초점을 맞추고 잘 알려진 요리에 대한 기본 레시피를 제공합니다. 그리고 어떻게되는지 ...
쇠고기 젤리 고기
성분
- 쇠고기 생크 1kg
- 치킨 500g
- 다진 쇠고기 스튜 2-4 조각
- 양파 2 개
- 마늘 1 개
- 2-3 pcs 베이 리프
- 3-4 후추
- 소금 1 큰술. 숟가락
요리 방법 :
- 고기를 5-6 시간 동안 미리 담 그거나 첫 번째 국물을 배출하십시오. 냄비에 접고 고기보다 5-7cm 높은 끓는 물을 부으십시오. 끓여서 거품을 제거하십시오. 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 (껍질은 젤리 황금빛을냅니다) 후추, 베이 리프 및 소금 1/2 티스푼으로 양파를 넣고 열을 줄이고 끓입니다. 팬을 덮지 말고 요리하여 4.5 ~ 5 시간 동안 약간 찌그러 뜨리십시오.
- 고기가 뼈에서 쉽게 떨어지 자마자 꺼내십시오. 국물을 긴장시키고 식힌 다음 분쇄 된 마늘, 남은 소금을 넣으십시오.
- 고기를 분해하여 약 3 개의 트레이에 골고루 분배하십시오. 국물을 부어 실온에서 식힌 다음 뚜껑이 달린 트레이를 닫으십시오. 완성 된 젤리를 냉장고에 넣으십시오.
팬케이크 
성분
- 10-11 예술. 밀가루 한 스푼 (슬라이드 포함)
- 우유 1 리터
- 계란 2 개
- 1 작은 술 소금
- 2 작은 술 설탕
- 2-3 예술. 해바라기 기름 큰 스푼
- 0.5 tsp 베이킹 소다
팬케이크를 굽는 방법을 배우려는 많은 사람들 에게이 조리법을 권장합니다. 간단하고 팬케이크는 놀랍도록 맛있습니다.
요리 방법 :
- 소금, 설탕, 소다로 계란을 치고 체로 쳐진 밀가루를 부어 우유를 붓고 반죽을 준비하십시오.
- 잘 섞인 반죽에 해바라기 기름을 부어 철저히 섞으십시오.
- 팬에 얇은 팬케이크를 양쪽에 1 분 정도 볶습니다. 사워 크림, 잼 또는 다른 토핑과 함께 제공하십시오.
레드 보쉬
5 리터 팬의 재료 :
- 쇠고기 또는 갈비뼈 400-600g
- 중간 크기의 사탕무 2 개
- 당근 2 개
- 4 5 개 감자
- 양파 2 개
- 2 3 토마토 (또는 2-3 큰술, 토마토 페이스트 숟가락)
- 마늘 5 쪽
- 소금, 피망, 베이 잎-맛보기
- 콩 반 컵 (원하는 경우 및 아마추어)
- 신선한 허브 (딜과 파슬리)
- 맛볼 향신료
레드 보쉬에는 얇게 썬 소금에 절인 라드 조각과 파와 파가 함께 제공됩니다. 이 보쉬를 갈색 빵과 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다.
요리 방법 :
- 쇠고기 국물을 중불로 끓여 요리 중에 거품을 제거하고 베이 잎과 피망을 완두콩과 함께 흠뻑 적시고 콩을 미리 담그십시오 (물에 담그지 않고 넣을 수는 있지만 생고기와 동시에 넣을 수 있습니다). 5 ~ 2 시간
- 프라이팬에서, 무취 식물성 기름에서 잘게 다진 양파를 볶은 다음 양파가 황금색으로 바뀔 때까지 갈아 진 (또는 잘게 잘린) 당근을 볶습니다. 그런 다음이 드레싱에서 끓는 물 또는 강판 토마토로 희석 된 토마토 페이스트를 추가해야합니다. 필요한 경우 팬에 국물을 추가 할 수 있습니다.
- 두 번째 드레싱은 소량의 국물, 설탕 한 스푼, 식초 티스푼이 절반이 될 때까지 야채 강판에서 비벼 진 사탕무를 끄는 것입니다 (식초는 레몬 주스로 대체 할 수 있음). 산과 설탕은 추가 요리 중에 사탕무가 색을 잃지 못하게합니다.
- 급유가 준비되는 동안 다진 감자를 국물이 든 냄비에 넣고 반쯤 익 으면 잘게 썬 양배추를 넣습니다. 감자와 양배추가 준비되면 당근 양파와 비트 뿌리 드레싱으로 국물에 양념을 끓여서 국물을 4-5 분 더 끓인 다음 잘게 잘린 채소와 으깬 마늘을 넣고 열을 끄고 보르시를 15-20 분 동안 주입하십시오. 수제 두꺼운 사워 크림과 함께 제공하십시오.
양배추와 파이
반죽 재료 :
- 밀가루 1kg
- 설탕-5 큰술. 숟가락
- 소금-1 tsp
- 계란 1 개
- 우유 (지방!) 0.5 L
- 마른 효모-11 g (1 향 주머니)
- 해바라기 기름-2 큰술. 숟가락
충전 재료 :
- 양배추의 작은 머리
- 계란 3-4 개
- 양파 1 개
- 해바라기 기름-2-3 tbsp. 숟가락
- 맛볼 소금
요리 방법 :
- 채우기 : 양배추를 얇게 자르고 손으로 으깬 주스를 주며 해바라기 기름에 두꺼운 벽 팬에 잘게 썬 양파를 넣고 반쯤 익을 때까지 끊임없이 저어줍니다. 삶은 계란, 잘게 썬 다음 이미 식힌 양배추에 첨가하십시오. 요리 한 소를 완전히 저어주세요!
- 우리는 반죽을 만듭니다 : 밀가루, 거의 모든 것 (몇 줌 몇 개 남김), 큰 그릇에 체로 쳐서 효모, 소금 및 설탕을 부어 모든 것을 잘 섞습니다. 계란을 분리하고 밀가루에 첨가하십시오. 우유를 따뜻한 상태로 데우고 반죽에 약간 첨가하여 항상 잘 저어줍니다. 방해하는 데 시간이 오래 걸립니다! 거품이 시험에 나타나기 시작하고 덩어리없이 매끄럽게되면, 그릇의 가장자리에서 쉽게 빠져 나올 수 있습니다. 즉, 준비가되어 있고 1 시간 동안 따뜻한 곳에 두어야합니다. 한 시간 후에 반죽의 양이 두 배가되어야합니다 (걱정하지 않아도 걱정하지 마십시오). 반죽을 위에 밀가루로 뿌린 후 부드럽게 반죽하고 (손으로 으)) 약 1 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 조각 (닭 계란 크기)으로 펼칩니다. 반죽이 "잘 작동"하게하려면 손에 해바라기 기름을 바릅니다.
- 준비된 반죽 조각을 수건이나 냅킨으로 덮고 15 분 동안 더 그대로 두십시오. 그 후에 각 반죽 조각은 원형 모양이어야하며, 그 중간에 충전물을 깔고 반죽 가장자리를 꼬집어 야합니다. 완성 된 파이를 솔기를 아래로 내려 해바라기 기름으로 기름칠 한 베이킹 시트에 놓습니다. 파이와 함께 베이킹 트레이를 약 15 분 동안 200도까지 예열 된 오븐에 넣습니다. 오븐에서 구운 파이와 함께 베이킹 트레이를 제거하고 파이를 즉시 "세척"하십시오. 찬물에 담근 손으로 닦아주세요! 그런 다음 15 분 동안 수건으로 덮으면 파이가 테이블에 제공 될 수 있습니다!
팁 : 오븐이 없으면이 방법으로 준비된 파이를 해바라기 기름에 냄비에 볶을 수 있습니다. 그런 다음 밀가루를 뿌린 테이블이 아니라 해바라기 기름으로 기름칠을 한 보드에서 자르는 것이 튀겨지는 동안 밀가루가 타지 않도록하는 것이 좋습니다.
많이 드세요!
www.kuking.net 사이트에서 사용 된 자료의 일부
