모든 종류의 향신료는 양파, 마늘, 올리브, 붉은 고추 및 검은 후추, 계피, 다양한 아로마 허브 등 식물성 기름, 가장 자주 올리브로 대량으로 널리 사용됩니다. 콩과 쌀, 완두콩, 렌즈 콩, 감자, 케이 퍼가 들어간 고기 스프가 무슬림에게 매우 인기가 있습니다. 그리고 두 번째 코스 중 조림과 튀긴 고기 또는 닭고기, 필라프 및 밀 죽-부르 굴 (또는 불거) 및 "쿠스쿠스"가 가장 일반적이었습니다. 그들은 보통 라마단을 위해 더 신중하게 준비하고 오후 빠른 저녁 식사 ( "Iftar")를 위해 축제 요리와 모든 종류의 과자를 준비합니다. 친구와 이웃을 대하는 것이 관례입니다. 우리는 당신에게 방문한 손님을 기쁘게 할 수 있도록 지역의 다른 국가에 전통적인 몇 가지 요리하기 쉬운 요리를 제공합니다.
Fattush 샐러드
이 샐러드는 레바논과 인근 국가에서 매우 인기가 있습니다. 놀랍게도 열이 좋으며 독립적 인 요리뿐만 아니라 고기 나 생선의 반찬으로 작용할 수 있습니다.
성분
- 아라비안 케이크 반으로 오븐에서 말린 상태
- 신선한 오이 500g
- 샐러드 한 작은 무리
- 토마토 500g
- 중간 크기의 무 10 개
- 1 큰술. l 소금
- 마늘 5 쪽
- 레몬 2 개 주스
- 3 큰술. l 식초
- 올리브 오일
- 신선한 민트 잎 3/4 컵
- 양파 1 개
- 파슬리 3/4 컵
요리 방법 :
- 빵을 작은 조각으로 나누거나 작은 입방체로 자릅니다. 모든 채소를 작은 입방체로 자르고 빵과 섞으십시오.
- 마늘을 소금으로 으깨고 레몬 주스, 올리브 오일 및 식초와 섞는다. 이 모든 것을 야채, 허브에 넣고 잘 섞는다.
하리라
두껍고 매운 만족스러운 모로코 수프는 고기없이 요리 할 수 있지만이 버전은 더 정통적인 것으로 간주됩니다.
성분
4 리터 냄비에
- 병아리 콩 2/3 컵 (병아리)
- 고기 300-400g
- 2 큰술. l 토마토 페이스트
- 신선한 토마토 3 개
- 6-7 예술. l 밀가루
- 양파 1 개
- 쌀 또는 베르 미첼 리-드레싱 용
- 신선한 허브-파슬리, 실란트로, 셀러리
- 1 작은 술 후추
- 1/2 작은 술 신선한 생강
- 사프란과 붉은 고추
요리 방법 :
- 잘게 썬 고기, 양파, 허브, 향신료, 토마토 페이스트는 물 한 잔을 부어 물이 증발 할 때까지 약 10-15 분 동안 중간 불에 끓입니다. 냄비 중앙에 물을 넣고 껍질을 벗기지 않은 토마토를 넣습니다. 15 분 후 계속 요리하면서 팬에서 토마토를 꺼냅니다.
- 별도로, 그릇에 밀가루를 소량의 물과 섞으십시오. 덩어리가 나타나면 변형하십시오. 삶은 토마토를 문지릅니다.
- 고기가 준비되면 수프에 차가운 물을 넣고 밀가루 혼합물과 으깬 토마토를 즉시 추가하십시오. 물이 다시 끓으면 밥이나 국수를 넣고 계속 저어주십시오. 쌀 (국수)이 익을 때까지 요리하십시오. 국물은 두껍습니다. 끝에 잘게 썬 실란트로를 넣고 익을 때까지 3 분간 더 익힌다.
날짜와 양고기 타진
Tajine은 원뿔 모양의 뚜껑이 달린 도자기의 이름으로 오븐에서 천천히 languishing의 효과와 요리가 이루어집니다. 모로코의 전통 음식.
성분
4-6 인분
- 양파 1 개 (잘게 다진 것)
- 마늘 2 쪽
- 신선한 생강 10g (가늘고 잘게 썬다)
- 4 큰술. l 올리브 오일
- 850g 다진 양고기
- 소금-맛, 1/2 tsp. 흰 후추와 캐러 웨이 씨앗
- 사프란의 꼬집음
- 국물 800 ml
- 감자 400g (큰 조각으로 자름)
- 당근 400g (큰 조각으로 자름)
- 캔에서 chickpeas (터키 완두콩) 200g 또는 반숙까지 삶은
- 움푹 파인 날짜 60g
요리 방법 :
- 올리브 오일에 양파, 마늘, 생강을 넣고 고기 조각을 넣고 액체가 증발 할 때까지 저어주고 저어줍니다. 소금, 후추, 캐러 웨이 및 사프란 추가, 국물 절반을 부어 끓여서 닫힌 뚜껑 아래에서 30 분 동안 끓입니다.
- 감자, 당근, 병아리 콩을 넣고 400ml의 국물을 더 넣고 약 30 분 동안 닫힌 뚜껑 아래에서 계속 끓입니다. 3. 요리하기 10 분 전에 접시에 날짜를 추가하십시오. 타진에서 바로 봉사하십시오.
스 푸프
"Sfuf"는 레바논에서 구운 사람입니다. 구성과 준비가 매우 간단합니다. 특히 맛있는 것은 우유, 차 또는 아랍어 커피와 함께 "두부"입니다.
성분
6-8 인분
- 작은 양질의 거친 밀가루 1.5 컵
- 밀가루 0.5 컵
- 1.5 작은 술 베이킹 파우더
- 1 작은 술 심황 또는 사프란
- 1 큰술. 설탕
- 1 큰술. 우유
- 0.5 큰술. 무취 식물성 기름
요리 방법 :
- 우유에 설탕을 녹이고 (우유를 약간 데워서 더 쉽게 만들 수 있음) 모든 건조 성분을 섞고 우유에 설탕과 버터를 넣으십시오. 믹서로 최소 5-7 분의 평균 속도로 혼합물을 치십시오. 이 시간 동안 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오르고 반죽이 두껍게됩니다 (사워 크림의 일관성).
- 형태 (직경 22cm)는 기름으로 잘 기름칠하고 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 틀에 넣고 견과류로 장식하고 뜨거운 (180 ° C) 오븐에 넣으십시오.
약 40 분 동안 열을 식히고 오븐을 처음 25 분 동안 열지 마십시오. 이쑤시개로 케이크의 준비 상태를 확인하십시오.
많이 드세요!
