이탈리안 억양으로 맛있고 건강에 좋은 음식에 대해 ...

텍스트 : 이리나 이바노 바

"이탈리아 요리"라는 단어를 가장 먼저 생각하는 것은 무엇입니까? 이탈리아에서 ENZO NERI의 치즈를 얻기 위해 AL SHALAL CLUB (PALM JUMEIRAH)을 방문하면서, 나는 한 번에 즉시 참석 한 TYRAMISSU MEMBRANTY TASTE를 발견하기로 제안했습니다. LAUREN은 "인생의 모든 것이 스파게티로 만들어졌다"고 반복하지 않습니다. 그것은 실험을 원한다는 것을 의미합니다.

아늑한 소파의 테이블에 앉은 후 킬로그램을 준비했습니다. 늦은 저녁에 칼로리가 높은 탄수화물을 섭취하는 것이 다이어트에 가장 적합한 방법은 아닙니다. 분명히, 요리사의 저녁 식사에 대한 두려움을 느끼고 나는 아주 가벼운 요리를 제공 받았다. arugula 샐러드는 올리브 오일과 와인 식초와 육즙이 많은 쇠고기 스테이크로 얇게 맛을 냈다. 절대적으로 소스가없고 굵은 소금 만 약간 뿌려졌다. 디저트의 경우, 어떻게 거절했는지에 관계없이 가장 섬세한 레몬 그라스, 설탕에 졸인 오렌지 띠가 맨 위에 있습니다 (아마도 충분할 것입니다). 모든 것이 예술적으로 아름답고 식욕을 돋우어 판을 저항하고 "정리"할 수 없었습니다. 이상하게도, 칼로리가 높은 본격적인 저녁 식사 후에는 위장에 무거움이 없습니다. Hurray는 이탈리아 요리에 맛있을뿐만 아니라 건강에 좋은 음식도 있음을 의미합니다! 취침 스파게티에서 소피아 로렌의 추천에도 불구하고 여전히 거부합니다.

그건 그렇고, 페루 자 지방의 Città di Castello 마을의 요리사는 파스타가 전혀 해로운 것으로 간주하지 않습니다. 그의 의견으로는 과체중에 대해 걱정할 필요없이 쉽게 섭취 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 크림이 아닌 야채 기반 소스를 사용하고 치즈를 줄이며 물론 서빙의 크기를 제어하는 것입니다. 그러나 그의 이상적인 요리의 주요 비밀은 제품의 신선도입니다! Enzo 접시는 가능한 한 간단하고 맛있는 자연 풍미를 가지고 있습니다. 요리사 자신에 따르면, "그들은 집의 부엌 냄새에 대한 기억을 바탕으로 만들어졌습니다." 그건 그렇고, Sophie 's Kitchen 레스토랑의 전체 개념은 아로마와 천연 제품의 순도에 기초합니다. 모든 것이 가능한 한 신선해야하며 이제는 "환경 친화적"이라고 부르는 것이 유행이므로 육류, 생선, 과일 및 채소를 포함한 현지 농장의 식당에서는 대량의 제품을 구매합니다.

Sophie 's Kitchen은 Azura Beach Club (이전 Al Shalal)의 새로운 마을 스타일 레스토랑입니다. 9 월 중순에 개장 예정이며 이미 리모델링 된 클럽의 프리젠 테이션과 함께 이미 사랑받는 우아한 구스토 레스토랑이 많이 남아 있고, 바가 늘어날 것이며, 야외 수영장 테라스는 최신 유행의 DJ, 칵테일 및 가벼운 스낵의 최신 믹스를 갖춘 세련된 라운지로 바뀔 것입니다. . 클럽 주방 전체는 요리사 Enzo Neri의 통제를받습니다. 요리에 대한 그의 열정은 그가 좋아하는 이탈리아 요리에 대한 독창적 인 해석으로 표현됩니다. 그는 즉흥 예술로 유명하고 "Play Food"( "Food Games")라는 음식으로 작은 예술적 걸작을 만들 수있는 UAE의 몇 안되는 주인 중 한 명입니다. 그러나 지금은 고급 요리의 비밀을 다루지 않고 가장 간단한 것으로 시작하지 않습니다. 나는 Enzo에게 Sophie 's Kitchen의 큰 식음료 뷔페의 몇 가지 시그니처 샐러드 요리법을 공유하도록 요청했습니다.

그래서 우리는 쉽게 요리합니다 ...

야채와 함께 Fusilli

Fusilli (이탈리아어 : fusilli-작은 나선)는 다양한 국수, 듀럼 밀에서 나선 형태의 고전적인 이탈리아 파스타입니다. 이름은 "fuso"라는 단어에서 나 왔으며, 이탈리아의 "스핀들 (spindle)"에서 양모가 회전했습니다. (위키 백과)

성분

1 인분 :

푸실리 파스타 65g
브로콜리 25g
체리 토마토 25g
칼라 마타 올리브 15g
치커리 10g
바질 잎 6g

소스 :

와인 식초 2.5ml
레몬 주스 4ml
디종 머스터드 2g
마늘 1.5g (1 쪽)
소금 3g
후추 2g

요리 방법 :

Fusilli 또는 듀럼 밀의 또 다른 짧은 페이스트 (패키지에는 Pasta di semola di grano duro로 표시되어야 함)는 "al dente"(이빨 당) 상태로 끓여 식힌다.
브로콜리를 소금물에 살짝 끓입니다 (4-5 분).
체리 토마토를 4 분의 1로 자르고, 손으로 이탈리아 치커리를 얇게 썰어 (빙산 샐러드를 대체 할 수 있음), 바질, 올리브를 얇게 썰어 (calamata), 소스 위에 부어 섞습니다.

라이스 샐러드