명절 샐러드

외국인은 "러시아인"이라고 부르며, 우리는 프랑스 요리법에 대해 알고 있으며 이제 이탈리아 버전을 갖게 될 것입니다.

물론 우리 각자는 유명한 올리비에 샐러드 (Olivier salad)의 역사를 알고 있습니다. 유명한 올리비에 샐러드 (Olivier salad)는 러시아 시민의 새해 테이블에 정기적이며“소비에트”샴페인의 간식입니다. 조금 잊어 버린 사람들을 위해, 우리는이 요리의 승리 행렬이 XIX 세기의 60 년대에 시작되었습니다. 프랑스 요리사 Lucien Olivier는 모스크바 중앙의 Trubnaya Square에서 Hermitage 여관을 열었을 때 그의 걸작을 존경하는 대중에게 제시했습니다.

처음에는 요리의 즐거움을 "게임 마요네즈"라고했습니다 (동일한 프로방스 마요네즈도 프랑스 식당의 작품입니다). 그라 우즈와 파트 리지 필레가 그를 위해 끓여서 자르고 새 스톡에서 젤리 큐브가 섞인 접시에 뿌렸습니다. 프로방스 마요네즈를 뿌린 삶은 암성 목과 혀 조각을 그 옆에 우아하게 놓았습니다. 그리고 가운데에는 가파른 계란 조각으로 장식 된 작은 오이가있는 감자 언덕이있었습니다.

올리비에에 따르면, 중앙의 "슬라이드"는 음식을위한 것이 아니라 장식의 요소로서의 아름다움만을위한 것이었다. 그러나 선술집 방문객들은 아이디어를 높이 평가하지 못했습니다. 그들은 이미 죽과 같은 숟가락으로 샐러드를 테이블에 섞어 접시에 놓았습니다. 다음날 프랑스 인은 마요네즈로 모든 물을 풍부하게 혼합하여 모든 성분을 도전적으로 혼합했습니다. 오늘날 입증 된 바와 같이, 새로운 요리의 성공은 엄청났습니다.

우리는 많은 동포들이 새해 휴일에 사랑하는 소비에트 음식으로 자신을 기쁘게 할 수있는 기회를 놓치지 않을 것이라고 확신합니다. 특히 에미레이트 항공의 이탈리아 요리사 Enzo Neri는 에미레이트 항공 거주자에게 Olivier 샐러드 레시피를 제공하며 현지 시장에서 재료를 구입할 것을 권장합니다.

샐러드 "올리비에"

주요 구성 요소 중 하나는 송아지 혀로, Deira 시장의 시체에서 직접 잘라 냈습니다. 우리에게 알려진 야채 반찬과 함께 얇고 투명한 조각으로 얇게 썬 고기는 서빙의 특이성을 감안할 때 이탈리아 카르 파치 오처럼 보입니다. 그리고 축제가 열리는 축제에서 닭 대신 겨자가 있고 메추라기 알을 소화하기 쉬운 저칼로리 마요네즈 덕분에 어려운 추억이 없습니다.

Enzo는 오래된 레시피의 값 비싼 벨루가 캐비아 대신 원래 올리브 오일 볼로 샐러드를 장식 할 것을 제안합니다.

성분

샐러드를 만들려면 다음과 같이 야채 국물에서 낮은 열로 요리 한 800 그램의 신선한 송아지 혀가 필요합니다.