셰프 가브리엘 레 쿠르즈 또는 간소 한 가비의 요리사는 건강한 영양 실조를위한 두바이의 지역적 친밀감입니다. MADINAT JUMEIRAH COMPLEX에서 이미 8 년을 일하고 탈 레이스 영양 시스템의 이상적인 영감을 받아 건강에 좋은 메뉴를 만들었습니다. 우리는 음식의 균형과 우리 몸과 생각에 음식의 영향에 대해 이야기하기 위해 그녀와 만났습니다. 이리나 말 코바 인터뷰
가브리엘, 모든 사람들은 적절한 영양과 복지에 가장 중요한 것은 균형이라는 것을 알고 있습니다. Talise Nutrition의 균형이 얼마나 중요하며, 어떤 식당에서이 요리를 맛볼 수 있습니까?
Gabrielle : Talise Nutrition은 아름다움과 건강을 전문으로하는 Jumeirah Group 호텔 체인의 Talise 브랜드의 중추입니다. 탈 리즈 영양 요리 제품은 전 세계 주 메이라 리조트에서 찾을 수 있습니다. 우리는 그것을 "건강의 맛"이라고 부릅니다. Talise Nutrition 요리는 모든 식당 메뉴에 있으며, 호텔 객실에서 주문할 수 있으며 연회 메뉴에 포함될 수 있습니다. 특수 아이콘은 특정 메뉴 항목이 건강 식품임을 나타냅니다.
Madinat Jumeirah에는 Talise Nutrition 노화 방지 식사 전용의 전체 SPA 메뉴가 있습니다. 그들은 이완을 촉진하고 피부의 외관을 개선하며 독성 물질을 중화시킵니다. 각 요리의 이름에는 고유 한 특수 아이콘이 있으므로 이러한 재료 또는 그 재료가 어떤 이점을 제공하는지 쉽게 파악할 수 있습니다. 예를 들어, 워터 프론트 카페 (The Waterfront Café)는 주 메이라 해변 (Tumise Nutrition 's Health Tastes) 전용의 별도 메뉴 인 주 메이라 비치 (Jumeirah Beach)의 카페입니다. 이 요리는 살을 빼고 몸매가 좋으며 몸과 마음의 균형을 찾는 사람들에게 이상적입니다. Madinat Jumeirah의 Quay Café에는 페루 마키, 스피루리나, 밀 새싹 또는 아카이 베리와 같은 가벼운 건강에 좋은 간식과 녹색 스무디가 많은 신선한 바가 열려 있습니다.
음식은 마음에 어떤 영향을 미칩니 까? 평범한 사람은 단순히 식단을 바꾸어 자신의 몸을 얼마나 많이 통제 할 수 있습니까?
가브리엘 : 음식은 건강과 복지의 절반 이상입니다. 우리는 매일 먹으며 말 그대로 모든 물린은 건강과 외모를 개선하고 에너지와 힘을 줄 수 있습니다.
Madinat Jumeirah의 요리 과정과 세미나에 대해 말씀해 주시겠습니까?
가브리엘 : 저는 건강에 좋은 음식 레시피를 공유하는 것을 좋아합니다. Talise Nutrition 과정에서 나는 무엇을해야하고 어떻게해야하는지 또는 과정을 직접 이끌고 참가자들이 점심 또는 저녁 식사를 준비하도록 도와줍니다. 나는 또한 건강하고 건강한 요리를 준비하기 위해 일종의 경쟁을 조직합니다.
참가자들은 무작위 재료 세트로 즉석 접시를 준비하고, 판사는 창의성, 접시의 건강상의 이점, 모양 및 플레이어가 자신에게 할당 된 시간을 충족했는지 여부 및 충분한 팀 정신을 보여 주 었는지 여부를 평가합니다. 많은 재미가 될 수 있습니다.
"생식"이란 무엇입니까?
가브리엘 : 이것은 요리되지 않은 음식을 먹는 것을 의미합니다. 즉, 함유 된 비타민은 열에 의해 파괴되지 않습니다. 여기에는 탈수, 냉동 및 통조림 식품도 포함되므로 날 음식 다이어트는 샐러드와 신선한 과일에만 국한되지 않습니다. 예를 들어, 냉동 소르베, 세이지 씨가 들어간 크래커 또는 탈수 당근이 든 케이크와 같은 진미는 모든 날 음식 메뉴에 훌륭한 장식이 될 것입니다. 그러나 이것은 완전한 목록이 아닙니다! 2007 년 Madinat Jumeirah에서 생식 메뉴를 처음 선보였습니다. 전 지역에서 최초의 건강한 채식 식당 인 Magnolia Restaurant의 요리사가되었습니다.
블로그 (www.talisenutrition.com)에서 무엇을 쓰고 있습니까?
Gabrielle : 기본적으로 Talise Nutrition과 건강한 생활 방식에 대해 설명합니다. 또한 요리법 중 일부를 사진과 함께 게시하여 모든 사람이 집에서 요리를 요리 할 수 있습니다.
UAE에서는 기후로 인해 많은 야채와 과일을 재배하기가 어렵다는 것이 알려져 있습니다. 신선한 음식을 어디에서 구매할 것을 권장합니까?
가브리엘 : 유기 농업은 UAE에서 활발히 발전하고 있습니다. 예를 들어 겨울에는 수많은 농민 시장에서 현지 유기농 과일, 야채 및 허브를 구입할 수 있습니다. 6 년 전 주 메이라 에미레이트 타워 기슭에 첫 번째 진정한 농민 시장이 문을 열었습니다. 이제 우리는 또 다른 하나를 조직하고 있습니다- "토요일 바자"는 토요일에 각각 Souk Madinat Jumeirah의 영토에서 열립니다.
음식의 주요 적은 설탕이라는 것을 모두 알고 있습니다. 매일 식단에서 다른 것으로 바꿀 수 있습니까?
가브리엘 : 몇 세기에 걸쳐 사람들은 점점 더 많은 설탕을 섭취했으며, 이로 인해 많은 심각한 건강 문제가 발생했습니다. 맛은 개발 될 수 있고 개발되어야합니다! 과자를 좋아한다면 흰 설탕을 꿀, 스테비아 또는 용설란 시럽으로 대체하십시오. 물론 꿀과 용설란은 같은 설탕이지만 덜 해 롭습니다. 그러나 조언을 할 수 있다면 일반적으로 덜 단맛을 먹는 것이 좋습니다.
어떤 견과류와 기름이 가장 건강합니까?
가브리엘 : 견과류에는 아몬드, 호두, 잣, 캐슈넛, 해바라기 씨 등 우리 몸에 매우 유용한 지방산이 포함되어 있습니다. 가장 중요한 것은 참여하거나 과식하지 않는 것입니다.
오일의 경우 아마 인 오일과 땅콩 오일은 너무 비싸고 지나치게 밝은 맛이 있지만 매우 유용합니다. 따라서 샐러드에 약간 뿌려 지거나 녹색 주스 또는 스무디에 첨가 할 수 있습니다. 코코넛 오일은 요리에 좋습니다. 올리브 오일과 참기름이 가장 다양합니다.
독자에게 UAE에서 재배 된 제품 (날짜 제외)의 어떤 제품을 추천 하시겠습니까?
가브리엘 : 저는 현지 여성들의 작은 오이와 포도를 좋아합니다. 또한 샐러드에 잘 들어가고 끈 콩, 죽은 태아의 치즈 또는 머핀으로 향하여 향신료를 추가하는 놀라운 너트 맛과 잔디 인 zaatar로 훌륭한 가지를 자랍니다.
지난해, 당신은 중동에서 "최고의 요리 권위자"라는 권위있는 타이틀을 받았습니다. 자신에 대해 알려주십시오-어떻게 건강한 식생활 요리사가되기로 결심했으며 두바이에 사는 것을 좋아합니까?
Gabrielle : 저는 가족의 건강한 생활 방식을 채택했기 때문에“정규적인”요리사는 없었습니다. 나는 항상 건강에 좋은 음식을 요리했습니다. 내가 두바이에서 보낸 몇 년 동안,이 도시는 나에게 매우 사랑이되었습니다. 나는 그와 사랑에 빠졌다. 이것은 도시가 아니라 끓는 가마솥입니다. 다문화이며 편견이 없으며 무수히 많은 가능성이 있습니다.
