루야
Rüya ( "꿈"을 의미)는 두바이의 진정한 터키어 meihan입니다. 그러나 세상과 같은 오래된 아이디어는 여기서 거꾸로 뒤집어졌습니다. 메뉴는 대담하고 똑똑한 요리사가 개발 한 것을 알 수 있습니다. 아나톨리아 특산품 외에도 파이, 자그 케밥 및 기타 구운 요리, kutmer, 두꺼운 양고기 및 가지 스튜, 계피 쌀 푸딩, 바클 라바와 같은 고전을 제공합니다.
Qbara Restaurant에서 두바이에서 근무한 Colin Kleig와 Jean-Georges Fongerichten의 JG Dining Room 및 JG Kitchen은 Rüya 요리를 이끌고 있습니다. 그리고 Dogus Restaurant Entertainment and Management 그룹은 경영에 종사하고 있습니다. 향후 2 년 내에 뉴욕, 런던, 그리고 심지어 모스크바에서도 Rüya 레스토랑을 열 계획입니다.
Kleig는 아나톨리아 (터키 지역) 요리의 고전을 새로운 방식으로 살펴 봅니다. 그의 특산품은 다음과 같습니다 : 미디 돌마 (쌀로 채워진 홍합), 라마 무나와 pide의 주제에 대한 변형, 냄비와 박하 만 티에 양고기 다리.
지중해 스타일의 실내 홀과 야외 테라스는 240 명을 수용 할 수 있습니다 (레스토랑의 총 면적은 800 미터).
Rüya 부엌에는 거대한 스토브가있어 모든 방문객이 볼 수 있습니다. 요리사는 단맛이없는 충전재가있는 보트 형태의 평평한 케이크 인 pide를 요리합니다. 같은 오븐에서 라마 준은 최고급 피타 빵에 다진 양고기 요리입니다. 케밥 셰프는 스토브 뒤에 있습니다. 또한 양고기와 닭고기를 굽는 방법을 지켜 봅니다. 모든 터키 요리 중에서 Kleig는 터키 어부의 전통적인 아침 식사 인 kuymak를 좋아합니다.
레스토랑 소유자 인 Umut Ozkanja는 터키 흑해 연안 출신이며, 많은 Rüya의 요리는 그의 아버지 Rasim이 준비한 것에서 영감을 얻었습니다 (Umut의 아버지는 터키의 레스토랑 사업에서 50 년 동안 일해 왔습니다).
Umut은“많은 외국인들에게 터키 음식은 케밥 일 뿐이다. 그러나 실제로 케밥은 우리 요리의 2 %에 불과하다. 따라서 우리는 전통을 이기고 터키 요리를 완벽한 형태로 제시하여 두바이를 실망시키지 않기를 원한다. 미식가. " Rüya에서 터키 요리는 거의 완벽하다고 덧붙입니다. 두바이 마리나가 내려다 보이는 야외 테라스에서 방문의 즐거움을 만끽하십시오.
주방 : 터키어
위치 : 그로스 브너 하우스 호텔, 두바이 마리나
계정 : 2 개의 4000 디르함
Nathan Outlaw의 Al Mahara
나단 아웃로는 영국에서 큰 발전을 이루었습니다. 그는 3 곳의 식당과 요리점에서 생선을 요리했습니다. 그의 요리는 단순했지만 비평가들은 너무 좋아서 Outlo가 미쉐린 별 3 개를 얻었습니다. 그리고 Nathan은 Burj Al Arab 호텔의 총지배인으로부터 전화를 받았으며 그의 삶은 극적으로 바뀌 었습니다.
Outlo에 따르면 처음에 그는 자신이 연주되고 있다고 생각했습니다. 그러나 호텔의 주요 관리자 인 Tony McHale은 한 번 Cornwall의 Nathan 's 식당에서 점심을 먹었고 그 곳을 너무 좋아하여 최고를 그의 일에 초대하기로 결정했습니다.
Outlo는 항상 영국 식당에서 가장 신선한 생선을 찾는 것으로 유명합니다. 처음에는 UAE에서 동일한 신선한 제품을 찾을 수 있을지 확신하지 못했지만 주당 영국에서 비행기 3 대를 구성한다는 사실을 알게되면서 침착했습니다. 맥 헤일의 꿈이 이루어졌습니다. 또한 Nathan은 다양한 두바이 제품, 특히 오일, 신선한 향신료, tahini 및 쿠스쿠스에 깊은 인상을 받았습니다.
Nathan의 주요 아이디어는 Burj Al Arab 호텔의 매우 비싸고 존경 할만한 식당을 아늑하고 저렴하게 만드는 것이 었습니다. 3 가지 고정식의 점심 비용은 450 디르함이며, 저녁 식사는 650 디르함입니다. Michelin 요리사의 부엌은 꽤 저렴하다는 데 동의하십시오. 그리고 아마도 Al Mahara 레스토랑보다 굴이 더 좋을 것입니다. 두 두바이 모두에서 찾을 수는 없습니다.
주방 : 바다 (채식인도 있습니다)
위치 : 호텔 버즈 알 아랍 주 메이라
계정 : 450 디르함에서 1 개
아얌 나
우리 모두는 어린 시절의 맛을 그리워합니다. 이 맛은 가족과 첫 번째 집에 대한 기억 이상입니다. "Ayamna"라는 단어는 과거에 대한이 갈망을 정확하게 의미하며 아랍어에서는 "좋은 옛날"또는 "오래된 과거"를 의미합니다. Ayamna는이 갈망을 해소하고 거의 가족 분위기에 몰입 할 것을 약속합니다.
레스토랑은 아틀란티스 팜 호텔에 있으며, 호텔 내부는 고급스럽지 않습니다 : 흰색-파랑-검정색 기하학적 장식, 넓은 계단이 위로 솟아 오름, 넓은 야외 테라스, 겨울철에 식사하기에 쾌적합니다. 열린 안뜰에서 라이브 아랍어 음악 반주에 쿠션이 달린 고리 버들 의자에 앉을 수 있습니다.
아랍어 음식은 전통적이지만 새로운 것은 없지만 모든 것이 매우 맛있습니다. 예를 들어, 뜨겁고 차가운 메스 전채, 구운 양고기 및 점성 데이트 푸딩 세트를 주문하십시오. Chefpovar는 "지라와 감자를 곁들인 토마토 국물에 새우 요리"라는 시그니처 요리를 추천합니다. 당신은 또한 meze와 함께 제공되는 웅장한 물고기 타진을 시험해 볼 수도 있습니다. 지역 후 머스도주의를 기울일 가치가 있습니다. 여기에서 특별합니다. Ayamna의 후 머스의 부드럽고 크림 같은 뒷맛은 오랫동안 기억할 것입니다. 따뜻한 허브 케이크가 제공됩니다-신선하고 부드럽고 무성하며 레스토랑에서 바로 구워집니다.
별도로, 그것은 요리를 주목할 가치가 있습니다-아마도 도시에서 최고 일 것입니다 : 완벽한 흰색 도자기 그릇과 울퉁불퉁 한 가장자리가있는 접시. 아마도 식당에서 그러한 아늑하고 가정적인 분위기를 조성하는 사람들 일 것입니다.
주방 : 아랍
위치 : 아틀란티스 더 팜 호텔
점수 : 400 디르함에서 두
물 담뱃대가 있습니다
세그 레토
이탈리안 레스토랑 Segreto (이태리에서 "비밀"로 번역됨)에 가려면 나침반과지도를 가져 가십시오 : 그는 Madinat Jumeirah 호텔 단지의 가장 비밀스러운 구석에 숨겨져 있습니다. 이것들은 불필요한 어려움처럼 보이지만 신비의 분위기에는 장점이 있습니다. 적어도 식당에서 당신은 두바이의 미친 속도에서 휴식을 취할 수 있습니다.
식당에가는 가장 좋은 방법은 Al Qasr Hotel을 이용하는 것입니다. 보트 부두로 안내되며 저녁 식사 전에 Madinat 운하를 따라 Abre로 즐거운 여행을하게됩니다.
그러나 Segreto는 적어도 부엌을 위해 발견되어야합니다. Frittata Rustica al Tartufo (버섯, 파마산, 아스파라거스, 송로 버섯), Stinco di Agnello Cotto Lentamente (콘 스튜가 들어간 양고기 다리), Panna Cotta alla Vaniglia (뜨거운 과일 소스가 들어간 부드러운 판나 코타) ... 음식, 웨이터, 가구-모든면에서 이탈리아의 정신을 느낄 수 있습니다.
따라서 길을 따라 길을 잃지 말고 외딴 테이블에 앉아 토스카나의 맛을 즐기고 ... 이곳에 대해 아무에게도 말하지 마십시오!
레스토랑 2 층에 최근에 문을 연 테라스에서 디저트를 주문하는 것이 좋습니다. 아라비아 bagdir 타워, 거대한 종려 나무 가지, 올리브 나무로 둘러싸여 있으며 달빛에 의해 조명되어 데이트에 이상적입니다. 곧 그들은 거기에서 물 담뱃대를 제공하기로 약속했습니다.
주방 : 이탈리아어
위치 : 호텔 알 카사르, 마디 나트 주 메이라
계정 : 500 디르함에서 두
로베르토의 아부 다비
두바이에서 가장 인기있는 레스토랑 중 하나 인 로베르토 (Roberto)는 현재 아부 다비 (Abu Dhabi)의 도시인 Al Maryah 섬의 고급스러운 Rosewood Hotel에 있습니다. 유명한 디자이너 Paul Bishop의 인테리어는 매우 성공적입니다. 주방은 개방되어 있으며 신선한 해산물은 흰색 대리석 카운터에 그림처럼 배치되어 있습니다.
레스토랑 메뉴는 두바이의 로베르토 (Roberto)의 유산과 새로운 실험, 사랑하는 모든 고전과 아부 다비의 독점 간의 균형을 유지하려는 시도입니다. Chef Francesco Gvarrachino는 사탕 무우와 리조또, 사탕무 녹차와 일본 차돌박이 쇠고기를 대담하게 결합합니다. 네, 맞습니다-차가 든 대리석 쇠고기. 요리사에 따르면, 그는 전통을 존중하지만 가장 현대적인 기술과 예기치 않은 맛 조합을 사용하는 것을 망설이지 않습니다.
메뉴에서 로베르토의 고문관 인 Enrico Bartolini의 요리를 보는 것이 좋습니다. 예를 들어, 그의 가장 유명한 작품은 타마 린드를 곁들인 반 튀김 및 반생 시칠리아 새우입니다. 신선한 아티 초크, 섬세한 페코 리노 치즈, 후추 소스를 곁들인 낙지 "폴포, 카시오 e 페페, e 카르시 오피"도 추천합니다.
라운지, 야외 테라스, 신선한 생선 및 고기 요리로 구성된 아부 다비의 Roberto 's는 매일 정오부터 아침 2 시까 지 영업합니다.
주방 : 이탈리아어
위치 : 호텔 로즈 우드 아부 다비
계정 : 500 디르함에서 두
