전국의 shawarma 마구간 소유자는 이제 UAE 표준화 및 계측 서비스 (Esma)의 새로운 규칙을 준수해야합니다.
Esma 전날이 지역에서 가장 인기있는 패스트 푸드를 준비하는 모든 단계에 대한 통제를 강화하기위한 새로운 연방 규칙의 발효가 발표되었습니다.
Esma의 수장 인 Abdula Al Muyani의 표준 번호 1060은 shawarma를 판매하는 요식업 시설의 준비 및 서비스 표준을 다룹니다. 이 개정 세트는 이러한 유형의 시설의 제품이 최고의 안전 표준을 충족시키는 것을 목표로합니다.
Al Muyani는“Shawarma는 패스트 푸드이며, 수많은 UAE 주민들 사이에서 인기가 있습니다. 소비자의 건강을 보장하기 위해이 제품의 준비에 관한 규칙을 채택해야했습니다.
새로운 규칙은 shawarma가 준비되는 장소 및 공간, 필요한 도구 및 장비, 요리사의 위생 기준, 포장, 보관 및 유지 보수 규칙에 대한 요구 사항을 설정합니다.
Esma Standardization의 이사 인 Halaf Halaf는 새로운 규칙이 제품 안전을 개선하고 shawarma 성분의 부적절한 보관과 관련된 위험을 줄일 것이라고 강조했습니다.
그는 shawarma 고기의 주요 성분은 확립 된 요구 사항에 따라 도축장에서 공급해야하며 제품 자체는 모든 위생 기준에 따라 준비해야한다고 설명했습니다.
또한이 제품에는 Sharia의 원칙에 위배되는 성분이 포함되어서는 안된다고 덧붙였습니다.
할라 프 부사장은“육류 가공 요건 외에도 새로운 규칙에 따라 유해 물질과 먼지가 제품에 들어가는 것을 막기 위해 길거리 쟁반에서 shawarma의 판매를 금지하고있다.
또한 표준에는 shawarma 준비와 관련된 직원에 대한 많은 요구 사항이 포함되어 있으며, 모두 건강 북이 있어야하며 호흡기 및 전염병으로 아프지 않아야하며 피부는 상처와 궤양이 아니어야합니다.
"직장 근무 시간 동안 요리사는 위생 규칙을 엄격하게 준수해야하며 비누와 물로 손을 철저히 씻고 흡연과 같은 행동을 피해야합니다. 이로 인해 다양한 유해한 불순물이 shawarma에 유입 될 수 있습니다."
Shawarma는 피타 또는 피타 빵의 중동 (레바 틴) 요리로 향신료, 소스 및 신선한 야채 샐러드로 구운 고기와 다진 고기 (양고기, 닭고기, 덜 자주 송아지 고기, 칠면조 고기)로 채워져 있습니다. 칼을 사용하지 않고 사용됩니다. 다른 나라에서는이 요리가 다른 이름으로 알려져 있습니다-shawarma, shawarma, doner, doner kebab, 터키어 kabob 및 다른 많은 것들이지만 현대 러시아 사전에서는 "shawarma"라는 이름 만 있습니다.
