라마단의 무슬림 달 동안 성탄절을 맞이할 때마다 매일 저녁 머무르기 전에기도 시간과기도 시간을 보내십시오. 라마단 기간 동안 집주인은 집과 비싼 손님을 즐길 수있는 가장 멋진 축제 요리법을 준비하도록 훈련했습니다. 보물은 날짜와 물 유리에서 매일 시작되며 아름다운 향기로운 음식, 육류 요리법, 전통적 부활절 과자가 있습니다. 우리의 팁에 의해 사용되는 모든 에미레이트 항공 주택의 라마단 실무에 적용되는 모든 것을 준비하고 그것을 시도하십시오
골드 렌즈 콩 수프 (6-8 인분)
요리 시간 : 1.5 시간
성분
- 올리브 오일 2 큰술
- 크루통을위한 더 많은 버터
- 다진 양파 1 개
- 황금 렌즈 콩 (오렌지 렌즈 콩) 2 컵, 분류 및 세척
- 닭고기 또는 쇠고기 국물 6 컵
- 빵 껍질없이 흰 밀가루 빵 3 조각
- 커민 2 작은 술 (인도 커민 또는 지라)
- 소금 1 티스푼
- 1/2 작은 술 흰 후추
- 레몬 슬라이스, 빨간 무 및 올리브 (서빙 용)
요리 방법 :
큰 냄비에 올리브 오일을 데 웁니다. 양파를 넣고 약 8 분간 부드러워 질 때까지 통과시킵니다. 렌즈 콩을 넣고 곡물을 버터로 코팅하도록 모든 것을 섞습니다. 국물을 넣고 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 열을 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮고 렌즈 콩이 부드러워 질 때까지 요리하십시오 (약 45 분). 열에서 팬을 제거하고 15 분 동안 약간 식 힙니다. 이때 오븐을 200 ° C로 예열하십시오. 빵 조각을 올리브 오일로 양쪽에 윤활 한 다음 작은 입방체로 자르십시오. 컵을 베이킹 시트에 한 층으로 배열하고 황금색으로 바삭해질 때까지 (약 7 분) 오븐에서 건조시킵니다. 준비된 크루통을 식히십시오. 믹서기에 국물과 함께 렌즈 콩을 갈아서 으깬 감자를 팬에 다시 넣습니다. 커민, 소금, 후추를 넣고 끓인다. 그런 다음 뚜껑으로 팬을 덮지 않고 저열로 15 분간 스프를 요리하십시오.
준비된 황금 렌즈 콩 수프는 크루통과 함께 제공됩니다. 레몬 슬라이스, 무 및 올리브를 별도로 제공하십시오. 레몬 주스와 함께 제공하기 전에 각각 조금씩 뿌립니다.
서빙 :
저칼로리 요구르트 반 컵, 신선한 레몬 주스 1/4 컵 및 레몬 한 방울을 작은 그릇에 넣습니다. 서빙하기 전에 수프 한 그릇에 한 숟가락의 요구르트 혼합물을 넣으십시오.
커피와 카 다몬으로 구운 양고기 다리
요리 시간 : 5 분 + 1 시간
성분 4-6 인분
- 어린 양 1.5 kg 다리
- 갓 분쇄 한 커피 1 큰술
- 으깬 고수 씨앗 2 큰술
- 카 다몬 포드 5 개
- 심황 2 티스푼
- 갓 갈은 후추
- 올리브 오일
요리 방법 :
오븐을 180 ° C로 예열하십시오. 향신료와 분쇄 커피를 섞어 양고기 다리를 문지릅니다. 올리브 오일을 뿌려 베이킹 접시에 넣습니다. 혈액이 든 고기를 좋아한다면 무게가 500g 당 20 분, 중간 정도의 반 시간 동안 40 분 동안 완전히 요리 될 때까지 다리를 준비하십시오. 조리 된 접시를 실온에서 20 분 동안 방치 한 다음, 부분으로 자르고 서빙하십시오. 이 요리는 아라비아 케이크와 새콤 달콤한 매운 데이트 소스와 잘 어울립니다.
레이어 만노 피스타치오 크림
8-10 인분
성분
- 무염 녹은 버터 1 컵 (약 150g)
- 1 1/2 컵 거친 양질의 거친 밀가루
- 전유 3.5 리터
- 신선한 레몬 주스 1/4 컵
- 장미 물 3 큰술
- 오렌지색 물 2 테이블 스푼
- 설탕 1/2 컵
- 무염 피스타치오 2 1/2 컵
- 올리브 오일 1/2 컵
- 1 컵 잣 및 / 또는 껍질을 벗긴 아몬드
- 착빙 설탕 1/2 컵
녹은 버터와 양질의 거친 밀가루를 그릇에 넣고 실온에서 6 시간 (최소), 바람직하게는 밤새 방치하십시오. 큰 냄비에 우유를 끓여서 끊임없이 저어줍니다. 우유가 팬의 가장자리로 올라 가기 시작하면 레몬 주스를 붓고 열에서 팬을 제거하십시오. 유청을 분리하기 위해 미세한 체를 통해 두부 우유를 걸러 내면 더 이상 유용하지 않습니다. 체에서 커드를 큰 그릇에 넣으십시오. 장미 꽃과 오렌지 꽃차례의 물 2 큰 스푼을 넣고 숟가락으로 잘 섞으십시오. 집착 필름으로 혼합물을 덮고 필요할 때까지 냉장 보관하십시오. (Curd 혼합물은 최대 3 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다). 피스타치오, 설탕 및 남은 분량의 분홍색 물을 거친 모래와 비슷한 농도가 될 때까지 식품 가공기에 넣습니다. 결과 덩어리를 오일로 양질의 거친 밀가루에 넣고 손으로 모든 것을 반죽하고 기존의 모든 덩어리를 깨고 젖은 모래 상태로 만듭니다.
남은 끝이 금형의 가장자리를 넘어 자유롭게 걸 수 있도록 베이킹 지로 케이크 금형의 직경을 23cm의 베이킹 페이퍼와 정렬합니다. mannofistachio 혼합물의 절반을 몰드에 넣고 숟가락으로 잘 램핑하십시오. 모든 준비된 두부 덩어리를 맨 위에 놓고 나머지 반은 만노 피스타치오 혼합물로 덮습니다. 베이킹 페이퍼의 자유 끝으로 케이크의 표면을 덮고 무거운 것으로 그것을 누르십시오. 집착 필름으로 전체 형태를 감싸고 케이크를 냉장고에 밤새 두십시오. 올리브 오일을 큰 냄비에 부어 너트를 한 층에 넣고 가열하십시오. 삼나무 및 / 또는 아몬드 너트를 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 슬롯 형 스푼으로 종이 타월에 견과류를 뿌려 구운 기름을 제거하고 완전히 식히십시오. 서빙하기 한 시간 전에 냉장고에서 케이크를 꺼내고 곰팡이에서 꺼내 아름다운 접시에 놓습니다. 구운 견과류로 케이크를 장식하고 가루 설탕을 뿌린다. 이 케이크는 모로코의 달콤한 민트 차로 엄청나게 좋습니다.
달콤한 사워 매운 소스
요리 시간 : 5 분
성분
- 다진 날짜 2 컵
- 물 2 컵
- 신선한 강판 생강 1 큰술
- 레몬 즙 1/2 컵
- 마늘 1 쪽
- 티스푼 그라운드 커민 (인도 커민 또는 지라)
- 1 작은 술 지상 고수
- 빨간색과 초록색 칠리 페퍼 1 개
요리 방법 :
분쇄 날짜를 물과 혼합 하고이 덩어리를 실온에서 2 시간 동안 방치하십시오. 반 컵을 남기고 날짜를 비 웁니다. 믹서기에서, 날짜 덩어리를 다른 모든 성분과 혼합하고, 사워 크림의 균일 성 및 밀도가 얻어 질 때까지 생성 된 혼합물을 물로 점차 희석시킨다.
견과류와 핑크 시럽을 곁들인 바클 라바 ( "바클 라바")
분홍색 시럽을 만들려면 :
작은 냄비에 설탕으로 물을 끓입니다. 기름과 레몬 주스를 넣고 액체가 시럽이 될 때까지 요리하십시오. 열에서 제거하고 식히십시오. 장미수를 넣고 잘 섞는다.
요리 시간 : 15 분
베이킹 시간 : 30 분
성분
- 필로 반죽 1 포
- 버터 250g (용융)
- 거친 아몬드 200g
- 거친 호두 또는 피칸 200g
- 피스타치오 300g
- 계피 2 티스푼
- 커민 1 작은 술
- 갈색 설탕 6 큰술
핑크 시럽의 경우 :
- 물 1/4 컵
- 설탕 1 컵
- 버터 조각
- 레몬 주스 2 큰술
- 장미 물 4 티스푼
요리 방법 :
오븐을 180 ° C로 예열하십시오. 견과류, 계피, 커민 및 갈색 설탕을 결합하십시오. 버터로 가볍게 기름칠을 한 큰 베이킹 접시에 필로 반죽 층을 넣으십시오. 3 층 이상의 반죽으로이 과정을 반복하십시오. 반죽 층에 전체 너트 충전 물의 1/3을 넣으십시오. 전체 과정을 두 번 이상 반복하고 두세 층의 필로로 마무리하십시오. 반죽을 잘 누르면 롤링 핀으로 표면을 걷습니다. 바클 라바 표면에 버터를 바르십시오. 날카로운 칼을 사용하여 바클 라바를 마름모꼴로 자릅니다. 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 30-40 분 동안 굽습니다. 기성품 핑크 시럽으로 뜨거운 바클 라바를 담그고 완전히 식히십시오. 신선한 요구르트 또는 크림을 곁들인 아랍어 커피와 함께 제공하십시오.
