가을의 첫 달은 항상 나무에 밝은 노란색과 밝은 붉은 잎, 가벼운 비와 수확과 관련이 있습니다. 야채 중 여왕은 호박 (호박 영어)으로 간주됩니다. 그들은 항상 추수 감사절 휴일 테이블을 미국에서 꾸미는 것은 헛된 일이 아니며 호박 등의 도움으로 할로윈에서 악령을 두려워합니다. 많은 동화 속 속성은 호박에 기인하며 아마도 좋은 요정이 호박을 신데렐라의 요정 마차로 바꾼 것이 아닙니다.
러시아 요리에서는 호박도 자부심을 갖습니다. 죽과 함께 죽, 샐러드와 수프를 요리하고 케이크를 굽습니다. 호박을 좋아하거나 싫어할 수는 있지만이 야채에는 유용한 미네랄, 비타민 및 미네랄이 풍부하고 사람이 많이 섭취 해야하는 섬유가 풍부하여 아이스크림을 포함한 여러 가지 요리로 맛있고 건강한 점심을 만들 수 있다는 사실을 무시할 수 없습니다 . 시도해 볼까요?
호박 퓨레 수프
성분
4 인분 :
- 호박 800g
- 1 큰술. l 올리브 오일
- 잘게 다진 큰 양파 1 개
- 마늘 1 쪽
- 뜨거운 야채 스톡 1.5 l
- 베이 리프 1 개
- 채소, 크림 또는 사워 크림 맛
요리 방법 :
- 호박을 반으로 자르고 씨앗을 껍질을 벗긴 다음 껍질을 자릅니다. 펄프를 조각으로 자릅니다. (직선 한 호박에 수프를 제공하려면 상단을 잘라 내고 펄프와 씨앗을 긁어 내십시오.)
- 냄비에 기름을 데우고 부드러워 질 때까지 10 분 동안 양파와 마늘을 볶습니다. 호박을 넣고 3 분 더 익힌다.
- 국물과 베이 잎을 넣고 끓입니다. 호박이 부드러워 질 때까지 20 분 동안 요리하십시오. 베이 리프를 가져 와서 믹서기 또는 푸드 프로세서에서 스프를 조금씩 치십시오.
- 수프를 깨끗한 냄비에 넣고 가열하고 양념을 확인하십시오. 너무 두껍다면 국물이나 크림을 조금 더 넣으십시오. 신선한 허브와 크래커를 뿌렸다.
구운 호박, 올리브와 죽은 태아의 향기로운 샐러드
성분
8-10 인분 :
- 3 큰술. l 올리브 오일
- 1/2 작은 술 지상 지라
- 1/2 작은 술 카이엔 고추
- 소금, 후추-맛보기
- 800g 다진 호박
- 시금치 100g
- 페타 치즈 150g
- 올리브 20g
급유 :
- 1 큰술. 레드 와인 식초
- 오일 60ml
- 잘게 다진 샬롯 1 개
요리 방법 :
- 오븐을 200 ° C로 예열하십시오. 호박을 기름과 향신료로 말아서 조각이 캐러멜이 될 때까지 30 분 동안 오븐에서 섞고 굽습니다.
- 모든 재료를 섞어 드레싱을 만듭니다.
- 접시에 시금치 잎을 넣으십시오. 호박 조각을 준비하십시오. 페타를 으깨십시오. 올리브를 뿌리고 드레싱을 뿌린다.
박제 호박
성분
- 전체 둥근 호박 (임의 크기)
- 쌀 1-1.5 컵
- 말린 과일 : 건포도, 말린 살구, 자두, 날짜
- 설탕, 소금, 향료-맛보기
- 버터
요리 방법 :
- 말린 과일을 따뜻한 물에 1 시간 동안 담그십시오. 반쯤 익을 때까지 (대량의 물에 약 5 분) 밥을 삶은 다음 물기를 빼고 식힌다.
- 호박의 윗면을 잘라 내고 (“커버”로) 씨앗을 긁습니다 (그런 다음 말린 후 즐겁게 먹을 수 있습니다).
- 냉각 된 쌀을 말린 과일 (배수), 설탕, 소금 및 향료와 혼합하십시오 (시나몬은 맛이 아주 좋습니다-여분의 것이 아니라 마음에서 부어주세요). 결과 혼합물로 호박을 채우고 버터 조각으로 겹치십시오. 호박을 상단 "뚜껑"으로 덮고 기름칠 한 팬이나 베이킹 시트에 놓으십시오. 호박의 크기에 따라 40-60 분 동안 오븐 상단에서 중간 정도의 열을 구우십시오. 서빙 할 때 녹은 버터로 접시를 부을 수 있습니다.
머핀 "호박 등불"
성분
6 개 조각 :
- 구매 또는 수제 머핀 12 개
- 퍼지 (반)
- 롤링 용 625g 흰색 퐁당
- 설탕 또는 옥수수 가루
- 노란색과 빨간색 식용 색소 (페이스트)
- 1 작은 술 살구 잼
요리 방법 :
- 컵케익의 상단을 잘라 평평하게하고 두꺼운 유성 퐁당을 뿌린 다음 벽의 얇은 층과 컵 케이크의 바닥을 펼칩니다.
- 퍼지 50g을 노란색으로 칠하고 필름으로 감싼다. 퐁당의 나머지는 노란색과 빨간색 염료를 사용하여 주황색으로 칠해진다.
- 오렌지 퐁당을 5 개 부분으로 자르고 가루 설탕 또는 옥수수 가루가 뿌려진 표면에서 각 롤을 얇게 자릅니다. 롤링 된 조각 가운데에 컵 케이크를 붙인 두 조각을 넣고 퍼지 가장자리를 모으십시오. 초과분을 다듬습니다. 컵 케이크를 모두 덮고 마지막 컵 케이크를 덮도록 트림을 굴립니다.
- 노란 퐁당을 얇게 펴서 눈과 이빨이있는 입을위한 삼각형을 잘라냅니다. 살구 잼이있는 머핀에 부착하십시오. 노란색 트리밍과 주황색 트리밍을 혼합하고 두꺼운 로프를 감아 올리십시오. 그들을 잘라 호박을 자르십시오. 접시 나 보드에 컵케익을 넣고 봉사하십시오.
미국 호박 파이
성분
8 개 조각으로 :
- 퍼프 페이스 트리 500g
충전물 :
- 큰 계란 노른자 2 개
- 300ml 크림
- 호박 통조림 450g
- 연유 400g
- 1 작은 술 지상 계피
- 1 작은 술 간 생강
- 1/2 작은 술 육두구
상단 레이어 :
- 다진 호두 또는 피칸 50g,
- 갈색 설탕 85g
- 녹은 버터 50g
봉사하기 위해 :
- 100ml 크림
- 육두구
요리 방법 :
- 오븐을 180 ° C로 예열하십시오. 반죽을 말아서 둥근 케이크 몰드 (직경-23cm, 깊이 5cm)에 넣으십시오. 가장자리를 잘라 내고 2.5cm 돌출부를 남깁니다. 벽이 더 두껍도록 안쪽으로 구부립니다. 30 분 동안 냉장 보관하십시오.
- 포크로 반죽을 여러 번 뚫습니다. 호일을 깔고 마른 콩으로 채 웁니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 12 분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 호일과 콩을 제거하고 따로 보관하십시오.
- 채우십시오. 전기 믹서를 사용하여 큰 그릇에 달걀 하나와 노른자를 두들겨 거품으로 만듭니다. 250 ml의 크림을 부은 다음 충전을 위해 다른 모든 성분과 1/2 tsp를 첨가하십시오. 소금, 모든 것을 이길.
- 충전물을 파이에 붓고 50 분 동안 구우십시오 (중간에는 충전물이 약간 액체처럼 보일 수 있지만 이것은 정상입니다). 와이어 랙에서 파이를 2 시간 이상 냉각하십시오. 식 으면서 중간에 갈라질 수 있지만 맨 위 층은 숨길 것입니다.
- 그릴을 최대 온도로 예열하십시오. 상단 레이어의 모든 재료를 섞어 케이크 표면에 고르게 펴십시오. 타지 않도록 케이크 벽을 호일로 덮으십시오. 그런 다음 열에서 12cm의 거리에서 2-3 분 동안 그릴 아래에 두십시오. 제거하고 식히십시오.
- 서빙하기 전에 남아있는 모든 크림을 부드러운 거품으로 채 웁니다. 육두구를 뿌린 휘핑 크림을 제공하십시오.
